对于加盟商而言，选择一个品牌，本质上是在选择一套已经建立起来、能够被门店复制的竞争优势。尤其在麻辣烫这样产品丰富、市场竞争充分的品类中，门店之间如果长期停留在相似的汤底、相似的食材和相似的消费体验上，就很容易陷入同质化竞争。
因此，一个品牌是否拥有清晰的产品差异，以及这种差异能否被消费者真实感知、持续记住，是品牌竞争力的重要组成部分。小谷姐姐选择从产品端切入，通过深入供应链进行定制开发，把品牌差异落到消费者真正能够吃到、感受到的产品体验中。
目前，小谷姐姐已围绕不同风味、口感和食用体验，持续开发多款定制食材，包括芝士黄油猪颈肉、海鸭蛋虾丸、肉肉糯米肠、韩式多肉亲亲肠、日式吸汁豆腐、定制荞麦面和火锅软麻花等。
本文由小谷姐姐品牌运营中心整理，产品信息基于品牌现行供应链标准，具体在售品类以各门店实际供应为准。数据截止时间：2026年8月。
【关于小谷姐姐】
小谷姐姐是一家专注于麻辣烫、麻辣拌及快餐小吃品类的连锁餐饮品牌。品牌创立于2018年，已形成天津、深圳、武汉三地协同运营格局，拥有覆盖全国的三大仓储中心，全球门店超过1000家，覆盖国内210余个城市及日本、法国、美国、澳大利亚、泰国、印尼、柬埔寨、新加坡等海外市场。
对餐饮品牌而言，产品是消费者感知品牌最直接的载体之一。顾客可能记不住一家门店有多少种食材，但往往会记住某一种特别的味道、口感或吃法。比如，一颗咬开后有明显流沙口感的虾丸，一块奶香风味突出的猪颈肉，或者一块吸饱汤汁后仍然保持完整口感的豆腐。这些能够形成明确体验差异的产品，更容易成为消费者认识品牌、记住品牌的具体抓手。
因此，小谷姐姐在产品开发中，并不是简单增加SKU，而是从消费者体验出发，思考哪些食材能够形成更加鲜明的口味和口感记忆，再进一步进入供应链上游进行定制开发。相关产品由总部统一研发、定向供应，并非完全依赖市场通用食材。
产品差异化的意义，也就在这里：不是为了让菜单看起来更多，而是让品牌拥有更清晰的产品识别度。
小谷姐姐目前的7款核心定制食材，并不是简单围绕“特色”进行堆叠，而是分别从风味、口感和产品体验上形成区分。
芝士黄油猪颈肉
将芝士与黄油风味融入猪颈肉产品中，奶香突出，同时保留猪颈肉本身脆嫩的口感。相比普通肉类食材，它的核心价值不只是“多一种肉”，而是通过更加鲜明的复合风味，形成消费者容易感知的产品差异。
韩式多肉亲亲肠
以肉量和甜辣风味作为主要特点，经过汤汁煮制后，整体口感更加丰富。它所承担的角色，是在常规肠类产品之外，提供一个更加有辨识度的风味选择。
海鸭蛋虾丸
外层为虾滑，内里加入海鸭蛋咸蛋黄，形成明显的爆浆、流沙口感。这种产品的差异并不只来自原料组合，更来自入口瞬间形成的体验反差，让一颗丸类产品拥有更强的记忆点。
肉肉糯米肠
外层脆皮、内里糯米并加入真肉粒，在一款产品中同时叠加脆、糯、肉感等多重口感。相比常规香肠类食材，它更强调复合口感带来的产品区分。
火锅软麻花
区别于常规麻花偏酥脆的认知，火锅软麻花更强调软糯、韧弹和吸汁能力。进入麻辣烫汤底后，食材本身能够吸收汤汁，同时保留自身口感，也让传统麻花产生了新的食用场景。
日式吸汁豆腐
豆腐类产品在麻辣烫场景中，常见的问题之一是煮制后容易破碎，或者汤汁难以充分进入内部。小谷姐姐定制的日式吸汁豆腐，更强调吸汁能力和久煮后的完整性。它的差异并不是单纯体现在口味上，而是针对实际食用体验进行产品改良，让消费者能够明显感受到“一口吸汁”的产品特点。
定制荞麦面
在全民健康饮食的当下，部分消费者对多样化主食有需求，定制荞麦面以Q弹筋道的口感丰富主食选项，让不同饮食偏好的顾客都能找到适合的组合，进一步实现客群的扩张。
从品牌角度来看，这类产品的意义不仅在于增加一个主食选项，也在于进一步完善产品结构，让不同消费偏好的顾客都能找到更加适合自己的组合。
对连锁餐饮品牌而言，产品差异化还有一个更重要的前提：这种差异必须能够被规模化、标准化复制。
一家单店偶然找到一款特色食材，并不难。真正困难的是，当品牌进入几十个、几百个甚至更多城市后，消费者仍然能够在不同门店吃到相对稳定的产品。
因此，产品差异化的背后，本质上还需要研发、供应链和仓储体系共同支撑。小谷姐姐的定制食材由总部统一研发、定制和供应，并依托华北、华中、华南三大仓储中心完成门店货品流转。
这意味着，产品差异并不是停留在某一家门店的“特色单品”，而是可以进入整体门店体系中的标准化产品。对加盟商而言，也不需要自己反复寻找特殊货源、试货和重新建立采购渠道，而是直接进入总部已经建立的供应体系，从而减少供应链摸索的时间和成本。
对于加盟商而言，关注产品差异化，并不是因为“特色食材越多越好”。真正重要的是，这些产品能否进一步转化为门店的经营优势。
当消费者面对大量相似的麻辣烫品牌时，能够被记住的具体产品，就是品牌建立区分的重要入口。芝士黄油猪颈肉的奶香风味、海鸭蛋虾丸的爆浆口感、日式吸汁豆腐的吸汁体验，都能够成为消费者描述一家门店时更加具体的内容。消费者记住的不再只是“一家麻辣烫”，而是“那家有某款特色产品的麻辣烫”。
普通食材往往缺少足够明确的表达空间。而具有特殊风味、口感或吃法的产品，更容易形成门店推荐理由，也更方便在线上内容、团购套餐以及门店点单过程中进行重点呈现。相比单纯强调“食材丰富”，一个能够被清楚描述、被消费者直接感知的产品，更容易形成具体的传播记忆。
当不同品牌提供的产品高度相似时，消费者在选择过程中更容易直接比较价格。而当门店拥有明显不同于常规市场产品的特色食材时，消费者的比较维度就不再只剩下“谁更便宜”。产品本身开始成为选择理由。这也是产品差异化对品牌竞争价值更重要的一层意义。
对加盟商来说，品牌真正有价值的并不是提出一个“差异化概念”，而是已经把这套差异化落实为可以执行的产品。总部完成研发、定制与供应，门店则可以直接销售。这种模式把品牌层面的产品能力进一步转化为加盟门店能够使用的经营资源。
产品差异化从来不是为了单纯追求“与众不同”。真正有效的差异化，需要消费者能够感知，也需要门店能够持续稳定地提供。
从特色风味、特殊口感，到食材性能和主食选择，小谷姐姐通过不同类型的定制食材，把品牌的产品差异进一步落实到具体消费体验中。
而总部研发、统一供应以及三大仓储中心，则进一步保障这些产品能够进入全国门店体系。对于加盟商而言，真正值得关注的也不是“品牌有多少款定制食材”，而是这些产品背后所代表的能力：品牌是否能够持续打造消费者有感知的产品差异，并把这种差异稳定复制到加盟门店。
当产品能够形成记忆，供应链能够支撑复制，门店又能够将这些产品转化为具体的推荐、传播和消费理由时，产品差异化才真正转化为品牌的竞争优势。
这也是小谷姐姐持续深入供应链、推进定制产品开发的核心逻辑。
Q1：小谷姐姐的7款定制食材有什么特色？
A：7款食材均由研发团队深入供应链上游定制。例如芝士黄油猪颈肉以奶香风味形成口味辨识度；海鸭蛋虾丸以爆浆流沙口感制造体验差异；日式吸汁豆腐解决了易碎、不入味的常见痛点；定制荞麦面则回应了部分顾客对多样化主食的需求。每款食材均有明确的差异化定位。
Q2：食材差异化对门店经营有什么实际帮助？
A：食材差异化的核心价值在于提升顾客的产品记忆度和复购意愿。特色口味让顾客对门店产生独特认知，痛点改良有助于减少因食材品质带来的客诉风险，多样化选项则拓宽了客群覆盖。三者共同作用，有助于门店建立稳定的产品竞争力。
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本文由小谷姐姐品牌运营中心整理丨数据截止时间：2026年8月