小谷姐姐川崎本店接受《每日新闻》采访：回归产品，才是对抗周期的底气

近日，小谷姐姐麻辣烫日本川崎本店正式接受日本主流媒体《每日新闻》采访，相关报道已于2026年10月15日面向日本全国刊发。报道围绕麻辣烫品类在日本的发展现状，以及外来餐饮如何实现本土扎根展开深度探讨，小谷姐姐日本市场负责人牟明辉也在采访中分享了品牌出海的思考与实践。

最近两年，麻辣烫在日本迅速走红。凭借丰富的蔬菜选择、可以自由搭配食材的特点，麻辣烫收获大量年轻女性消费者的喜爱，也逐步覆盖主妇、家庭等多元消费群体。日本各地麻辣烫新店持续开出，市场热度不断走高。

但火热的市场背后，也存在冷静的行业讨论：不少声音提出，麻辣烫会不会像珍珠奶茶一样，只是一阵短期风潮？当大量品牌集中入局，市场竞争正在快速加剧，未来行业必然会迎来一轮洗牌。

在《每日新闻》的采访当中，牟明辉表示：“市场正在不断扩大，但当下开店热潮之下，竞争已经变得十分激烈。未来，只有认真做好产品与服务的门店，才能够在市场当中留存下来。”

想要让外来餐饮真正落地海外，不能简单照搬国内模式。

在筹备日本川崎门店时，牟明辉充分参考日本本地餐饮市场的反馈意见。考虑到日本消费者对汤面类美食十分看重汤底品质，川崎本店选择在店内现场熬制汤底，选用牛骨、鸡骨作为原料；同时专门设置了“零辣”选项，照顾不吃辣人群的用餐需求，适配当地多元的饮食偏好。

无论是国内发展，还是跨出国门走向海外，餐饮行业风口总是来去匆匆。一时的流量热度可以带来短期的人气，却无法支撑品牌长久走下去。专心做好汤底，严控食材品质，打造扎实的产品力，才是品牌对抗行业周期的核心底气。

哪怕身处竞争激烈的环境，回归产品本身，倾听本地用户的真实声音，持续迭代优化，品牌才有机会在异国市场深深扎根，实现可持续的长期经营。

参考报道：《每日新闻》“木语”栏目《麻辣湯は定着するか》，町野幸，2026年10月15日，东京朝刊第2版面。
本文由小谷姐姐品牌运营中心根据上述报道及品牌实践整理，文中现场熬汤及“零辣”选项为日本川崎本店的具体做法。